Date
Juin 2018
Type
Design d’objet
3D
Détails
Part du projet de recherche
et du diplôme de DSAA (Recherche n°2)
CABINET D’ARTISANAT ALIMENTAIRE
Dispositif ouvert pour encourager la pratique culinaire
Le Cabinet d’artisanat alimentaire a pour volonté de favoriser la pratique de la cuisine dans le cadre domestique quotidien. Le contexte a été focalisé sur la préparation alimentair, propice à la délégation d’actions aux appareils considérés comme des vecteurs de progrès. Le projet a pour but de réinvestir l’acte de faire dans la pratique de la cuisine et d’encourager les actants à s’engager dans cette activité pour ne pas délaisser l’importance de la cuisine quotidienne.
Le dispositif se présente comme une unité autonome de préparation qui prend place dans l’habitat. Il se caractérise par le libre déploiement de sa structure donnant accès à un atelier de fabrication culinaire. Il ouvre sur un univers personnel en permettant le choix et le réglage grâce aux éléments de rangement d’ustensiles et de condiments mobiles qui s’organisent autour de l’établi de préparation. Le but de cette liberté de construction est de favoriser une liberté d’actions dans la pratique culinaire. Par là, le dispositif vise aussi une durabilité dans le temps en permettant l’indépendance de tous les éléments qui le composent, ce qui les rend échangeables ou ouverts à la réparation.
Au-delà de permettre la préparation alimentaire en mettant l’accent sur le choix laissé aux actants, le dispositif ouvre sur la question des chutes de préparation et leur valorisation en amont de leur considération comme déchets : les solides (fanes, peaux d’agrumes, épluchures) et les liquides (jus) peuvent être triés sur l’établi de préparation et récupérés dans des bacs à conserver au frais ou directement sur les modules de séchage, ainsi,
les chutes peuvent être valorisées en étant réintégrées dans de prochaines préparations. Le dispositif entend ainsi favoriser des comportements alimentaires vertueux.
The Cabinet d’artisanat alimentaire aims at increasing practice and users’s involvement in daily actions. The context of the project has been focused on cooking which tends towards delegation to appliances considered bringing progress and comfort. The Cabinet intends for making people interested in food preparation, as an activity which let them to be creative and improve a know-how, and so as not to forgot the importance of daily cooking.
The structure of the Cabinet can be opened freely. It gives access to a personal workplace since users can set all the storage’s elements, the doors and the high of the work surface. The aim is to give choices to users. Moreover, this system carries out more durability : all the storage’s elements (metal and wood elements) and the cutting surface can be moved, changed, replaced. Thus, the object become more long-lasting.
Also, the Cabinet aims to favour virtuous food behaviours. It takes into account the possible waste of food preparation and proposes means to reuse them in cooking before considering them as waste to throw-away : fanes, fruits peelings and liquids (tomato juice) can be sorted on the work surface and easily recovered in containers to be kept fresh or directly reused as dried food using the drying shelves. Thus, food waste can be reintegrated into future preparations.
